Gluten

O glúten é uma proteína que se encontra naturalmente em alguns cereais, como o trigo, a cebada e o centeno, assim como em alguns alimentos processados que os contêm. É responsável de dar elasticidade e maciez a pães e outros produtos de panificação.

Para as pessoas que padecem da doença celíaca ou que têm sensibilidade ao glúten não celíaca, o consumo de glúten pode provocar uma resposta inmunitária que daña el revestimiento del intestino delgado. Isso pode causar sintomas como diarréia, dor abdominal, inchaço, fadiga e outros problemas de saúde. Por isso, é importante que as pessoas com celiaquía ou sensibilidade ao glúten evitem alimentos que contenham glúten.

Cada vez mais pessoas também escolhem seguir uma dieta sem glúten por outras razões, como para perder peso ou porque acreditam que é mais saudável. No entanto, não há evidências científicas de que respalde essas abordagens e, de fato, uma dieta sem glúten mal planejada pode levar a deficiências nutricionais. Se você está interessado em seguir uma dieta sem glúten, é importante falar com um profissional de saúde para garantir que você obtenha todos os nutrientes que você precisa.